Grupos de Alimentos: Constructores

rueda-alimentos2 ¡Alimentos que construyen!

Dentro de toda la variedad de alimentos con la que disponemos tenemos que éstos se clasifican de acuerdo a su función principal. Existen 3 grupos importantes de alimentos; los Constructores, los Energéticos y los Protectores. El éxito de una buena alimentación consiste en combinar alimentos de los tres grupos en cada comida principal del niño (Desayuno, almuerzo y cena). Hablaremos de ellos y su importancia en niños pequeños.

Se llaman constructores porque son como los ladrillos que forman el cuerpo, y estos son los alimentos ricos en proteínas.

LAS PROTEINAS
Las proteínas no sólo forman los músculos, sino que son la materia prima de todas las hormonas y enzimas del cuerpo, además de constituir los órganos internos y el sistema inmunológico, los cuales están en plena formación durante la infancia. Forman todas las demás estructuras, como la sangre, el cabello y la piel. Permiten a las células reproducirse y crecer. Estos alimentos son esenciales en la infancia porque es la etapa clave del desarrollo y crecimiento.

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Los alimentos representantes de este grupo son: Carnes (de cualquier animal por igual, incluye músculo, hígado, riñones, bofe, etc.), huevo (la clara está formada casi totalmente de proteínas de la mejor calidad), leche y sus derivados, legumbres (frijoles, lentejas, garbanzos, arvejas, soya)

Los alimentos de Origen animal (carnes, huevos, leche) contienen proteínas completas. Los de origen vegetal, sin embargo, al combinarse unos con otros y combinarlos con los demás grupos de alimentos que veremos más tarde, pueden lograr complementarse entre sí, superando de este modo su carencia de algunos aminoácidos (componentes de las proteínas) esenciales.

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